提供一种用玉米芯酿白酒的方法 :
1.粉碎搅拌将玉米芯晒干后,碾成细末,筛去渣滓,将粉末加温水搅拌均匀,直至用手控原料有水分感,但不结团为宜。成都市顺天泉贸易有限公司主要提供:四川白酒-四川白酒招商-四川白酒代理加盟-,详情请登录:http://stqmy.ebdoor.com或致电: 苏经理
2.蒸熟糖化原料上蒸笼前,先空笼蒸一下,待蒸汽上升5分钟后,把拌好的原料放入笼内,待蒸汽穿过该层后再上料一层,这样依次上到笼口,待蒸到收汗松泡为止,约需4小时。待料蒸熟后,出笼摊凉使料温降至35℃左右时拌入酒曲。每100公斤原料用酒曲3.5公斤。搅拌均匀后,将其装入缸或木桶内,料温以30℃为宜。经糖化18小时~20小时后,即可提出。此时料温可达41℃~45℃。
3.发酵处理为了更好地发酵,出缸后再配少许红糟及2公斤血粉,待料温降至30℃后,再重回缸或桶内发酵升温,到第7天出缸时,料温已降到27℃~28℃,这时可提取进行蒸馏。成都市顺天泉贸易有限公司主要提供:四川白酒-四川白酒招商-四川白酒代理加盟-,详情请登录:http://stqmy.ebdoor.com或致电: 苏经理
4.蒸馏出白酒一般都要先让空甑蒸汽上升后再投料。由于玉米芯粉碎发酵后比较粘糊,难以透气,因此必须采取先上1层料,待气流上升穿过该层后再投1层料,这样才能使蒸汽顺畅。最后甑面加封,汽流可迫使原料出白酒。蒸馏过程中,开始要旺火猛攻,中期保持火温。最后用旺火15分钟使白酒全部蒸馏出。成都市顺天泉贸易有限公司主要提供:四川白酒-四川白酒招商-四川白酒代理加盟-,详情请登录:http://stqmy.ebdoor.com或致电: 苏经理
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